大白菜产值高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的成长时期和苗情决议。麦苗期一般不追肥。若底肥缺乏，第一次可在3~4片线公斤，撒施于麦苗两边，并当即洒水，称“提苗肥”；第2次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15~20公斤，于垄两边开沟施入，称“发棵肥”；第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25~30公斤，过磷酸钙10~15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后洒水，称“大追肥”；第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15~20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。

  大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，气候温文，此间可适当洒水，莲座晚期可适当控水数天，到第三次追肥后再洒水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因而，刚完毕蹲苗就要浇一次透水。然后隔2~3天再接着浇第2次水。这一次很重要，这时如土壤干裂。

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